【美容と健康】野菜は生で食べてはいけない！？
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【美容と健康】野菜は生で食べてはいけない！？
もくじ
今回は「美容と健康」。
シャキシャキの野菜サラダはおいしいですよねぇ。
でもちょっと待って！
野菜は生で食べるより煮込んだ方がいいというお話です。
野菜は生より煮込んだ方がいい
野菜は生で食べるよりも煮込んでスープにして
食べた方が健康効果が得られるというんですね。
それはなぜかというと
人間の胃は野菜の細胞壁を壊せないので
野菜に含まれている抗酸化物質を
十分に吸収できないからなんですって。
そこで野菜を煮込んでスープにすることで
抗酸化作用は10～100倍に跳ね上がるというんです！
がんなどの病気の原因のひとつが活性酸素。
この活性酸素を無効化する抗酸化物質を多く含む
野菜を上手に利用しない手はないですね。
熱を加えても抗酸化作用は6割以上残る
熱を加えたらビタミンが破壊されると疑問に
思いましたが
加熱しても野菜に含まれる抗酸化作用は
6割以上が残るというんです。
野菜スープの作り方
理想的な野菜スープは１リットルの水に対して
5～10種類の野菜を細かく刻んで煮込むだけ。
おすすめは玉ネギとトマト。
さらにブロッコリーやレタスなどの緑黄色野菜や
ニンジン、ジャガイモ、大根、
旬の野菜や豆類などを加えるといい。
特に味付けはしないで野菜の味を楽しむのが
理想ですが
物足りない時は味噌やカレー味にしてもOKです。
この野菜スープを毎日1日1杯継続して
飲み続けることで抗酸化作用が働き、
がんの予防だけでなく感染症対策や
化学療法の副作用の軽減、
アトピー性皮膚炎やぜんそくの治りを早めることが
臨床医の方でも得られているといいます。
また、
できるなら無農薬の野菜などの方が
望ましいということです。
毎日の野菜スープで未病や健康が手に入れば
安いものですね。
美容も健康があってこそなので
体内からきれいになっていきましょう。
引用：zakzak
まとめ
今回は「美容と健康」。
野菜は生で食べるより
煮込んだ方が健康効果が得られるというお話です。
人間の胃は野菜の細胞壁を壊せないので
野菜に含まれている抗酸化物質を
十分に吸収できないので
野菜を煮込んでスープにすることで
抗酸化作用は10～100倍に跳ね上がるというんです！
がんなどの病気の原因のひとつが活性酸素。
この活性酸素を無効化する抗酸化物質を多く含む
野菜を上手に利用しない手はないですね。
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編集後記：
毎日野菜スープと大変かもしれませんが
毎日お味噌汁と考えれば日本人には
合っているかもしれませんね。
特に寒い冬には野菜たっぷりの
味噌汁やスープは食べたいですよね。
意外なことは人間の胃は野菜や植物を
消化するのに適していないということなんです。
牛や馬のような草食動物と胃の構造が違う
ということなんですね。
ムーさんのブログでも度々登場していますが
人間の胃は植物を食べるのに適しておらず
本来の食性は肉、動物性たんぱく質にあると
その構造から考えられているんですね。
だから炭水化物や食物繊維を食べると
消化に時間がかかってエネルギー消費も
かえって多くなるということです。
人類の歴史上、米や麦などの炭水化物を
主食として食べるようになったのは
ごく最近のことなんですね。
引用：野人エッセイす