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【マイブーム】放任栽培の夏みかんで果実酒、夏みかん酒を作ってみた件

放任栽培の夏みかん

今回は「マイブーム」。

前回、
お客さまから頂いた放任栽培夏みかん
使って生ジャム、生ジュース作りをしてみましたが

【マイブーム】放任栽培の夏みかんで生ジュース・生ジャム作り

今回は果実酒夏みかん酒を作ってみることにします。

果実酒、夏みかん酒作り

収穫時期が早すぎて皮が苦くて実も酸味が強すぎる
ということでしたが香りはものすごくいいんですね。

以前に作った果実酒のユスラウメ酒と同様の
作り方でやっていきます。

1.【家庭菜園】ユスラウメを果実酒にしてみた件 協生農法風家庭菜園2021年6月上旬の様子

2.【家庭菜園】ユスラウメの果実酒、果実ジュースがいい塩梅に熟成中~♪

3.【家庭菜園】ユスラウメ果実酒の試飲

果実酒、放任栽培の夏みかん酒のレシピ

  • 放任栽培の夏みかん
  • きび砂糖
  • ホワイトリカー35%
  • 放任栽培の夏みかん
  • きび砂糖
  • ホワイトリカー35%

ユスラウメ酒の時は氷砂糖を使ったんですが
なかなか氷砂糖の味が残って馴染まなかったので
今回はきび砂糖を使っていみます。

さらに前回はホワイトリカーがなかったので
余っていた焼酎のいいちこ25%で代用しましたが(笑)
本格的にホワイトリカー35%(ホワイトタカラ)を用意しました。

  1. 夏みかんの皮をむいて実の部分を輪切りにします。
  2. 容器にきび砂糖と夏みかんの実を交互に入れます。
  3. 最後に夏みかんの皮を入れます。
  4. 容器にひたひたになるくらいホワイトリカーを注ぎます。
  5. 終了

夏みかんの皮は漬け過ぎると苦みが出てしまうようなので
あとから取り出しやすいように最後に入れました。

薄皮も苦みのもとになるようなので
ある程度置いたら実の部分も取り出した方が
いいのかもしれません。

本格的なセラーメイトの保存容器も導入!

さらにさらに今回は本格的なセラーメイト(日本製)の
保存容器(密閉瓶)も用意しましたっ!

セラーメイト保存容器

シンプルでカッコイイっ!

100均の容器でもよかったんですがサイズが
小さくて本格的な容器を購入しました。

1Lサイズよりも2Lサイズの方が若干安かったので
大は小を兼ねると思って2Lサイズにしたんです。

届いてみてちょっと大きかったかなぁと思ったんですが
夏みかんが2個で約750g、きび砂糖を同量の約750g
使ったのでちょうどよかったです。

放任栽培の夏みかん酒

すぐに下にきび砂糖が沈殿してしまいました。(笑)

ま、まぁこのまましばらく様子を見てみます。
香りは柑橘の香りがすごくすごくいいです♪

まとめ

今回は「マイブーム」。

前回、
お客さまから頂いた放任栽培夏みかん
使って生ジャム、生ジュース作りをしてみましたが
今回は果実酒夏みかん酒を作ってみました。

専用のセラーメイトの保存容器も準備して
しまいました。(笑)

  • 放任栽培の夏みかん
  • きび砂糖
  • ホワイトリカー35%

で作りました。

柑橘の香りがとてもいいので
熟成後が楽しみです♪

RIVERS(リバース)

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編集後記:

いや~、
まさか私が生ジャムや生ジュース(発酵ジュース)や
果実酒まで作るようになるとは思いませんでした。

なんといっても簡単なのがいいんですね。

材料もシンプルで余計なものが入っていないので
バツグンにおいしくなると思います。

しかしこんな本物の味を知ってしまうと
もう既製品の味には戻れなくなってしまうのが
悩みの種ですね。

毎回、自作しなくてはいけません。(苦笑)

また春にはユスラウメができるので
今度は生ジャム作りをしたいですね。

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