【マイブーム】放任栽培の夏みかんで果実酒、夏みかん酒を作ってみた件
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ＲＩＶＥＲＳ（リバース）です。
【マイブーム】放任栽培の夏みかんで果実酒、夏みかん酒を作ってみた件
もくじ
今回は「マイブーム」。
前回、
お客さまから頂いた放任栽培の夏みかんを
使って生ジャム、生ジュース作りをしてみましたが
今回は果実酒、夏みかん酒を作ってみることにします。
果実酒、夏みかん酒作り
収穫時期が早すぎて皮が苦くて実も酸味が強すぎる
ということでしたが香りはものすごくいいんですね。
以前に作った果実酒のユスラウメ酒と同様の
作り方でやっていきます。
1.【家庭菜園】ユスラウメを果実酒にしてみた件 協生農法風家庭菜園2021年6月上旬の様子
果実酒、放任栽培の夏みかん酒のレシピ
- 放任栽培の夏みかん
- きび砂糖
- ホワイトリカー35％
ユスラウメ酒の時は氷砂糖を使ったんですが
なかなか氷砂糖の味が残って馴染まなかったので
今回はきび砂糖を使っていみます。
さらに前回はホワイトリカーがなかったので
余っていた焼酎のいいちこ25％で代用しましたが（笑）
本格的にホワイトリカー35％（ホワイトタカラ）を用意しました。
- 夏みかんの皮をむいて実の部分を輪切りにします。
- 容器にきび砂糖と夏みかんの実を交互に入れます。
- 最後に夏みかんの皮を入れます。
- 容器にひたひたになるくらいホワイトリカーを注ぎます。
- 終了
夏みかんの皮は漬け過ぎると苦みが出てしまうようなので
あとから取り出しやすいように最後に入れました。
薄皮も苦みのもとになるようなので
ある程度置いたら実の部分も取り出した方が
いいのかもしれません。
本格的なセラーメイトの保存容器も導入！
さらにさらに今回は本格的なセラーメイト（日本製）の
保存容器（密閉瓶）も用意しましたっ！
シンプルでカッコイイっ！
100均の容器でもよかったんですがサイズが
小さくて本格的な容器を購入しました。
１Lサイズよりも２Lサイズの方が若干安かったので
大は小を兼ねると思って２Lサイズにしたんです。
届いてみてちょっと大きかったかなぁと思ったんですが
夏みかんが2個で約750g、きび砂糖を同量の約750g
使ったのでちょうどよかったです。
すぐに下にきび砂糖が沈殿してしまいました。（笑）
ま、まぁこのまましばらく様子を見てみます。
香りは柑橘の香りがすごくすごくいいです♪
まとめ
今回は「マイブーム」。
前回、
お客さまから頂いた放任栽培の夏みかんを
使って生ジャム、生ジュース作りをしてみましたが
今回は果実酒、夏みかん酒を作ってみました。
専用のセラーメイトの保存容器も準備して
しまいました。（笑）
- 放任栽培の夏みかん
- きび砂糖
- ホワイトリカー35％
で作りました。
柑橘の香りがとてもいいので
熟成後が楽しみです♪
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おまけ：
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編集後記：
いや～、
まさか私が生ジャムや生ジュース（発酵ジュース）や
果実酒まで作るようになるとは思いませんでした。
なんといっても簡単なのがいいんですね。
材料もシンプルで余計なものが入っていないので
バツグンにおいしくなると思います。
しかしこんな本物の味を知ってしまうと
もう既製品の味には戻れなくなってしまうのが
悩みの種ですね。
毎回、自作しなくてはいけません。（苦笑）
また春にはユスラウメができるので
今度は生ジャム作りをしたいですね。