【家庭菜園】旬のニンニクの芽を食べたよ!自然栽培 協生農法風家庭菜園 2019年6月初めの様子

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【家庭菜園】旬のニンニクの芽を食べたよ!自然栽培 協生農法風家庭菜園 2019年6月初めの様子

いつの間にか趣味になった家庭菜園

不耕起・無農薬・無肥料・水やりなしの
協生農法風家庭菜園。6月初めの様子です。

これは何だ?ニンニクの芽!

ニンニクの芽

先回は玉ネギを見かけたのでこれも
玉ネギがトウ立ちしてきたのかなぁと
思っていたんですが調べてみるとこれは
ニンニクの芽なんですね。

ニンニクも同様にトウ立ちしてくると
花茎(かけい)、花になる茎の部分が
伸びて膨らんでくるんですね

ニンニクは花を咲かせてしまうとかなり
エネルギーを使ってしまってニンニクの
部分が太らなくなってしまうのだそう。

そこで花茎の部分を摘み取っておくんです。
その部分を「ニンニクの芽」と呼んでいるんですね。

ニンニクの芽2

けっこう採れました。やっぱり玉ネギよりも
ニンニクの方が生き残ったみたいですね。

ニンニクの芽の食べ方

調べてみると日本産のニンニクの芽って
いうのはこの時期だけの季節品なので
ほとんど出回ってないそうです。

スーパーで売られているほとんどが中国産
ニンニクの芽専門の品種もあるんだとか。

ニンニクの芽の食べ方は炒め物にしたり
和え物にできるんですね。

香りはややニンニクの香りがしますので
肉類なんかとも相性が良さそうですね。

野菜や豚肉の炒め物や肉巻き、味噌汁の具
などにして食べました。

茎と蕾の部分に分けて下茹ですると
臭みが抜けるようです。

食べてみるとほとんど強いニンニクの匂いは
感じずにどちらかというとサヤインゲン
ようにあっさりしていました!

うん、ニンニクは何もしなくても育てやすいし
生存率が高いのでこの秋も植えたいと思います。

ジャガイモ キタアカリが花を咲かせる

ジャガイモ キタアカリの花

わりかしジャガイモもすんなりと定着して
いますね。

葉にも独特の匂いがあるのかあまり虫に
食われていないようです。

毎日イチゴがちょっとずつ食べれる

イチゴ 越後姫

この時期はイチゴが毎日のように少しずつ
食べれます。

これは越後姫ですね。

真っ赤に熟してからだと柔らかくて
風に揺られて地面に当たるだけで崩れて
しまうのでちょっと早めに摘み取っています。

あとは鳥か何かが食べるみたいなので
取り合いになっています。(笑)

イチゴ  宝交早生(ほうこうわせ)

イチゴ  宝交早生

宝交早生の方はランナーというツル状の茎を
自然にまかせて伸ばし放題にしたら元の株が
エネルギーを使い果たしたみたいでかなり
小さな株になってしまいました。(苦笑)

だから今年採れたのは少しだけ。
新しい株もまだまだ小さくて今年は
花を咲かせないようです。

新玉ネギを試食

玉ネギ

母が勝手に草取りしたときに間違えて
引っこ抜いてしまった玉ネギです。(笑)

肥料も水やりもしていないのでものすごく
ミニサイズです。(笑)

でも味はえぐみもなく匂いも強くなくて
とても食べやすかったですね。

果樹 ユスラウメ

果樹 ユスラウメ

ユスラウメはもう少しで食べれそうです。

去年はまさに明日摘み取って食べようと
思っていたらカラス?に跡形もなく全部
きれいさっぱり食べられてしまったので
今年こそはと気合を入れています。(笑)

日陰 ゴボウジャングル!

日陰のゴボウジャングル

1年前に蒔いたゴボウがようやく生長して
きました。葉っぱが大きくなってくると
場所もとるしものすごいことになってきますね。

そのほかの野菜がさらに日陰になってしまって
なかなか生長しませんね。(苦笑)

早く掘り出さなきゃなんですがたった
30センチほどでもスコップで掘るのは
土が硬くてひと苦労なんですよね。

そろそろ掘り出さないとですね。

人参は全然大きくならないのでそのまま
放置プレイで放置しています。(笑)

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カテゴリ「家庭菜園・協生農法」

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編集後記:

スナップエンドウは芽を出していますが
去年けっこう採れた枝豆はほとんど芽を出して
くれません。(泣)連作障害?

枝豆好きなので新しくもう一度蒔いてみようと
思います。

しかし急に暑くなって雨も少ないので
水やりを少ししなくちゃかもしれません。

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